给盒饭制定食品安全地方标准——中国食品安全信息追溯平台

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给盒饭制定食品安全地方标准

2014/1/22 10:44:36

盒饭的食品安全，不仅关系到食用者的身体健康，而且关系到社会、经济的稳定，也越来越受到政府、企业、媒体、消费者的广泛关注。

    盒饭供餐方式不同于一般食品加工，膳食从烹调到食用有一段间隔期，其间还需经过分装、分送等环节，只要一个环节操作不规范，就可能引发食物中毒。

    建议制定江苏省盒饭食品安全地方标准。

    通过研究餐饮服务单位盒饭制作、保存、运输、销售等环节的设备设施配置、过程控制等规范性要求，以及盒饭的类型、贮存温度和时间、从业人员个人卫生等因素与盒饭感官性状、微生物等食品安全指标的关系，找出盒饭加工制作过程中的关键控制点，制定盒饭相应的食品安全指标及盒饭加工操作规范，提出先进的食品安全管理措施与技术要求。

    同时，探索快速检测方法及远程监控技术在盒饭食品安全监管中的推广应用；为盒饭生产单位及食品安全监管部门提供规范性依据，有效降低或消除盒饭制作、销售、运输过程的食品安全隐患。

扬子晚报(南京)

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