全路广泛推行食品安全管理手册制度——中国食品安全信息追溯平台

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全路广泛推行食品安全管理手册制度

2013/8/28 10:57:58

为进一步规范铁路站车和宾馆饭店等餐饮单位的经营行为，建立食品安全标准流程，中国铁路总公司日前在全路范围内广泛推行餐饮经营单位食品安全管理手册制度。
    　　
    经反复研究修改，总公司组织编制并印发了《铁路食品安全管理手册（餐车推荐模版样式）》至各铁路局。该手册涵盖了食品经营单位基本情况、管理制度、布局流程等主要内容，各项流程规范清晰明了，将有助于提升铁路食品安全监管工作的针对性和有效性，切实提高工作效率。
    　　
    据悉，各铁路局将结合实际情况，研究部署具体工作，并将手册推广到各餐饮经营单位。各客运段也将结合《铁路食品安全管理手册（餐车推荐模版样式）》，组织编制本单位《铁路餐车食品安全管理手册》，并由客运段旅服车间负责管理填记。各餐车班组将组织开展学习培训活动，严格执行《铁路食品安全管理手册》，认真做好动态管理工作，系统推进食品安全标准化。各铁路局经营开发处也将组织相关非运输企业，参照编制宾馆饭店《铁路食品安全管理手册》，进一步强化食品安全管理基础建设，切实规范餐饮经营行为。
    　　
    在食品安全指导工作方面，各铁路食品安全监管机构主动协调餐饮部门，全面提供技术支持，重点落实食品、设备、用品三定位管理，逐步细化安全管理措施。
    　　
    据介绍，总公司劳卫部门将于今年10月份组织交流活动，力求铁路食品安全手册达到底数清晰、流程直观、图文并茂、简约实用的工作要求，有效地指导铁路食品安全管理工作。

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